Όλα ξεκινούν εδώ. Στους ηλιόλουστους ελαιώνες μας, κάθε δέντρο φροντίζεται με σεβασμό στη φύση. Το μικροκλίμα της περιοχής και το πλούσιο έδαφος χαρίζουν στον καρπό μας τα μοναδικά οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά.
Η συγκομιδή γίνεται τη σωστή στιγμή, συνήθως από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο. Οι ελιές μαζεύονται προσεκτικά με το χέρι ή ήπια μηχανικά μέσα για να μην τραυματιστεί ο καρπός, διασφαλίζοντας έτσι την χαμηλή οξύτητα του τελικού προϊόντος.
Η καρδιά της ποιότητας μας. Η διαδικασία γίνεται σε θερμοκρασίες κάτω των 27°C για να διατηρηθούν αναλλοίωτα όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα αρώματα
Απομάκρυνση φύλλων και πλύσιμο με καθαρό νερό για απόλυτη υγιεινή.
Ήπια ανάδευση της ελαιοζύμης για την απελευθέρωση των πολύτιμων σταγονιδίων λαδιού.
Φυγοκέντρηση για τον τελικό διαχωρισμό του "υγρού χρυσού" από το νερό.
